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溫馨的記憶〞〞再做驢打滾

 

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010088do.html
溫馨的記憶〞〞再做驢打滾 (2008-01-09 09:27:58)

  記得剛開始學做菜的時候,看到這個驢打滾的方子,就迫不急待地做了。因為我喜歡吃粘食,喜歡那種qq的感覺,那時候覺得自己能做這個真的了不起呀,但因為胖子不喜歡吃這些,做一次吃不完,就沒有再做。

 

  昨天又做這個的時候,特意翻了翻最早的另一個博客上的博文,感到很溫馨,從那些炤片和文字中還能感受到那份細致和幸福。那次做第一天紅豆沒煮好,第二天家里又來人,結果做了三天才做成。但是看到那種層層卷卷的漂亮圖案,喜悅的心情完全沖淡了疲勞。

 

  覺得自己第一次就能做那麼好真的很棒!可惜是很久以前做的了,炤片不好找,不然一定發上來顯擺一下!(不知道新浪能不能上傳別的網址,把以前的網址找到了〞〞驢打滾,發上來,有興趣的朋友可以看一下哈~不過速度比較慢)

 

  我現在看到這樣的美食博客也很喜歡,雖然炤片不見得多精致,文字也沒有精心修飾過,但卻很真實,從心里希望博主能把最初的這份幸福一直延續下去。

 

  數日前和胖子去南鑼鼓巷的時候,順便去附近的菊兒胡同看了胖子小時候住的的四合院。胖子搬走的時候才五六歲,怕胖子記得不清楚。有一次全家聚餐的時候,特意問了問,確實是菊兒胡同101號,一個很大的院子,現在已經翻修了。

 

  記得提起菊兒胡同的時候,看到全家人的臉上很一致地浮起了一層柔和的幸福表情。那時候住四合院可能還要燒蜂窩煤,現在的生活條件肯定比那時候舒服多了,但是那時候的生活肯定也有種種的感動,讓人的回憶變得溫馨。

 

  有人曾經問過這樣的話:“如果讓你重新選擇自己的人生,你還會這樣選擇嗎?”我的答案是肯定的,並且沒有一點疑問。我們曾經戀愛、也曾經失戀、曾經走過許多彎路,曾經有過許多痛苦,但是就是因為有了這些,人生才變得如此豐富,我真的喜歡這樣的生活,感謝那些溫馨的記憶。

驢打滾用料:

糯米粉150克(因為胖子不吃這個,所以我做的量比較少,如果吃的人多的話,可以適當加量)、150克清水、紅豆沙餡、熟芝麻、椰蓉適量

驢打滾做法:

1、  取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其間不停用筷子攪拌,使糯米粉均勻吸收水分;

2、  將結塊的糯米粉用手團和在一起,使其成為一個完整的面團,再放入盆中稍稍壓平;

3、  將盆放入蒸鍋中,用大火蒸制20分鍾,從蒸鍋中取出放至溫熱;

4、  取適量椰蓉和熟芝麻備用;

5、  保鮮膜上塗上一層色拉油,放入面團,在蓋上一片塗好色拉油的保鮮膜,用艀面杖將面團艀成薄片;

6、  取掉上面的保鮮膜,在面片上面均勻地鋪上一層豆沙餡;

7、  從糯米皮一邊卷起,直至完全卷成卷狀;

8、  用刀將卷好的糯米卷從中間切成兩份,其中一份裹上一層熟芝麻,另一份裹上一層椰蓉,用刀切成小段即可。

 

  正宗的驢打滾的做法外面裹的是熟的黃豆面,用熟黃豆面做的話,可以直接在面板上鋪上熟黃豆面,再放入溫熱的糯米面團,上面再撒上一層熟黃豆面,用艀面杖艀成薄片即可。黃豆面和塗了油的保鮮膜一樣,都是起到防粘的作用。

 

  喜歡自己做豆餡,豆香更濃也更健康,豆餡的做法見豆餡饅頭。以前覺得自己做豆餡很麻煩,其實掌握以關鍵的幾點也很簡單。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;二是加足量水大火煮開,小火煮一個小時。(至于水量的多少也不一定要按以前在書上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一個小時後豆餡軟爛了,可以把多出來的水濾出來,拌入砂糖才炒干就行了,我現在加的水量一般都剛剛合適)。在書上看到日式紅豆餡的做法,還要把第一次和第二次煮紅豆的水倒出去,為了去澀。不過我就一直煮,覺得豆香更濃更健康。如果想要紅豆沙的話,可以用細篩網過篩,不過我喜歡吃這樣的粗粗的紅豆餡。想要詳細做法的筒子,哪天我把書上的詳細過程拍下來,可以借鑑,不過summer現在只用自己的方法,呵呵~對啦,加糖的時候可以少加一點鹽,可以中和甜味,一般人我不告訴他(她)哦,呵呵~

 

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